Cava d''Onice

Perfil de la bodega

La bodega Cava d’Onice es de gestión familiar y está situada en Montalcino, en la Toscana. A principios de la década de 1980, el padre adquirió la finca Colombaio con un pequeño viñedo, que más tarde se registró para la producción de Brunello di Montalcino. En 2005, la producción se amplió con el nombre de Cava d’Onice, en referencia a una cantera de ónix etrusca. Los viñedos se distribuyen por la zona de Montalcino y están plantados con la variedad de uva Sangiovese. La bodega elabora vinos como Brunello di Montalcino DOCG, Rosso di Montalcino DOC y Toscana IGT.

El directorio eno registra 3 vinos, sobre todo de Sangiovese.