Cautiero

Présentation du domaine

Le domaine Cautiero a été fondé en 2002 par Fulvio Cautiero et Imma à Frasso Telesino, en Campanie, en Italie. Les vignes sont situées sur le versant occidental du Monte Taburno, dans l'aire de l'appellation Sannio DOC, et reposent sur des sols limoneux-argileux à argileux, riches en calcaire squelettique. Dès le début, le domaine pratique une agriculture biologique en se concentrant exclusivement sur des cépages autochtones tels que le Falanghina, le Greco, le Fiano, l'Aglianico et le Piedirosso. Tous les travaux de la vigne sont réalisés strictement à la main, tandis que le travail en cave mise sur la fermentation spontanée. L'approche de production associe le respect de l'environnement naturel à des valeurs traditionnelles transmises de génération en génération par la famille.