A Cova da Xabreira

Présentation du domaine

Le domaine A Cova da Xabreira a été fondé en 2010 par Simón Val à Seadur, au cœur de Valdeorras, afin de préserver les racines familiales et la culture viticole locale. L'exploitation gère actuellement six hectares de vignes situés à une altitude moyenne de 500 mètres, certaines parcelles dépassant 50 ans d'âge. Le cépage principal est le Godello, complété par des variétés rouges autochtones telles que le Brancellao, le Merenzao et le Mouratón. La vinification a lieu dans l'installation moderne de l'Adega Nova, tandis que des caves rupestres traditionnelles sont utilisées pour les dégustations et les offres gastronomiques. Tous les vins sont élaborés exclusivement à partir de raisins du domaine en recourant à des pratiques culturales écologiques.