A Cova da Xabreira

Perfil de la bodega

La bodega A Cova da Xabreira fue fundada en 2010 por Simón Val en Seadur, en el corazón de Valdeorras, para preservar las raíces familiares y la cultura vitivinícola local. La explotación gestiona actualmente seis hectáreas de viñedos situados a una altitud media de 500 metros, con algunas cepas que superan los 50 años de edad. La variedad de uva principal es el Godello, complementada por variedades tintas autóctonas como Brancellao, Merenzao y Mouratón. La vinificación se lleva a cabo en las modernas instalaciones de Adega Nova, mientras que las tradicionales bodegas excavadas en la roca se utilizan para catas y ofertas gastronómicas. Todos los vinos se elaboran exclusivamente con uvas de la propia finca aplicando prácticas de cultivo ecológicas.