Pazo San Mauro

Perfil de la bodega

La bodega Pazo San Mauro se encuentra en la región de Rías Baixas y remonta su historia a la construcción de la histórica mansión en 1591. La bodega gestiona 30 hectáreas de viñedos con una edad media de las cepas de 35 años, que descienden hacia el río Miño. El terruño se caracteriza por un antiguo subsuelo granítico y un excepcional microclima de influencia atlántica. La vendimia se realiza íntegramente a mano y por parcelas, seguida de un enfriamiento rápido y diversas técnicas de vinificación según las uvas. Tras el embotellado, los vinos envejecen en botella durante seis meses más antes de su comercialización.