Pazo San Mauro

Über den Betrieb

Das Weingut Pazo San Mauro liegt in der Region Rías Baixas und blickt auf eine Geschichte zurück, die bis zum Bau des historischen Herrensitzes im Jahr 1591 reicht. Die Rebfläche umfasst 30 Hektar mit einem durchschnittlichen Alter der Reben von 35 Jahren, die sich auf Terrassen bis zum Fluss Miño erstrecken. Das Gebiet zeichnet sich durch einen alten Granitsubsoil und ein atlantisch geprägtes Mikroklima aus. Die Lese erfolgt per Hand in Parzellenarbeit, gefolgt von einer selektiven Kühlung und verschiedenen Vinifikationsmethoden. Nach der Abfüllung reifen die Weine weitere sechs Monate in der Flasche.