Champagne Caillez Lemaire

Über den Betrieb

Das Champagnerhaus Champagne Caillez Lemaire hat seine Ursprünge in der 1825 errichteten Familienbautat in Damery im Vallée de la Marne. Das Weingut bewirtschaftet eine Rebfläche von 6,3 Hektar verteilt auf 45 Parzellen in fünf Dörfern, darunter die Ersten Crus Hautvillers und Cumières. Der Betrieb arbeitet zu 100 Prozent biologisch und ist seit 2023 durch Ecocert zertifiziert, wobei seit den neunziger Jahren auf Insektizide verzichtet wird. Die Weine entstehen durch direkte Gärung in Holzfässern, ohne Filtration und ohne malolaktische Gärung, um komplexe und präzise Cuvées zu erzeugen.