Champagne Bonnet-Ponson

Über den Betrieb

Das Weingut Champagne Bonnet-Ponson hat seinen Sitz in Chamery in der Champagne und stellt Weine der AOC Champagne her. Im Weinkeller zielt der Ansatz darauf ab, die Identität der Terroirs möglichst pur und direkt zu offenbaren. Dabei arbeitet der Betrieb ausschließlich mit wilden Hefen und setzt auf eine geduldige sowie schonende Vinifikation. Der Ausbau erfolgt über neun bis zehn Monate auf der Vollhefe, während Zusätze auf ein striktes Minimum reduziert werden. Zudem wird auf eine Dosage verzichtet, um eine unverfälschte und präzise Wahrnehmung des Herkunftsgebiets zu ermöglichen.