Paraschos

Profilo dell'azienda

L'azienda Paraschos si trova a San Floriano del Collio, all'interno della denominazione Collio DOC, ed è gestita come un'azienda di famiglia. Per la coltivazione sostenibile dei vigneti, la cantina evita costantemente l'uso di fertilizzanti chimici, erbicidi e pesticidi. La vinificazione si basa sulla fermentazione spontanea con lieviti indigeni, a volte con macerazione sulle bucce in botti di legno o anfore di terracotta. Successivamente, i vini subiscono una lunga maturazione sui lieviti fini in grandi botti di rovere. La produzione è interamente incentrata su metodi tradizionali senza l'uso di additivi esterni.