Paraschos

Présentation du domaine

Le domaine Paraschos est situé à San Floriano del Collio, dans l'appellation Collio DOC, et est géré comme une entreprise familiale. Pour la culture durable des vignobles, la cave évite systématiquement l'utilisation d'engrais chimiques, d'herbicides et de pesticides. La vinification repose sur une fermentation spontanée avec des levures indigènes, comprenant parfois un contact pelliculaire dans des fûts en bois ou des amphores en terre cuite. Ensuite, les vins subissent une longue maturation sur lies fines dans de grands fûts de chêne. La production est entièrement axée sur des méthodes traditionnelles sans l'utilisation d'additifs externes.