Le Chai de Sainte Marie

Profilo dell'azienda

L'azienda Le Chai de Sainte Marie si trova a Bormes-les-Mimosas, in Provenza, e le sue origini risalgono al XVIII secolo. Nel 2007 la famiglia Duburcq ha acquisito la proprietà, che oggi si estende su quaranta ettari di vigneti. Coltivati in regime biodinamico su terreni scistosi, i vigneti contano più di dodici vitigni per la produzione di vini biologici e vegani. La vendemmia viene effettuata nelle prime ore del mattino per preservare la frescura naturale delle notti estive. La vinificazione si svolge in quattro diverse cantine utilizzando acciaio inox a temperatura controllata, tini di cemento e botti di rovere.