Le Chai de Sainte Marie

Perfil de la bodega

La bodega Le Chai de Sainte Marie se encuentra en Bormes-les-Mimosas, en la Provenza, y sus orígenes se remontan al siglo XVIII. En 2007, la familia Duburcq adquirió la propiedad, que actualmente abarca cuarenta hectáreas de viñedos. Cultivados de forma biodinámica sobre suelos de esquisto, los viñedos albergan más de doce variedades de uva para elaborar vinos ecológicos y veganos. La vendimia se realiza en las primeras horas de la mañana para preservar la frescura natural de las noches de verano. La vinificación tiene lugar en cuatro bodegas distintas utilizando acero inoxidable con control de temperatura, depósitos de hormigón y barricas de roble.