Le Chai de Sainte Marie

Présentation du domaine

Le domaine Le Chai de Sainte Marie est situé à Bormes-les-Mimosas, en Provence, et trouve ses origines au XVIIIe siècle. En 2007, la famille Duburcq a acquis la propriété qui s'étend actuellement sur quarante hectares de vignes. Cultivés en biodynamie sur des sols schisteux, les vignobles comptent plus de douze cépages pour produire des vins biologiques et végétaliens. Les vendanges sont réalisées aux premières heures de la matinée afin de préserver la fraîcheur naturelle des nuits d'été. La vinification se déroule dans quatre caves distinctes équipées de cuves en inox thermorégulées, de cuves en béton et de fûts de chêne.