Domaine les Terres de Mallyce

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine les Terres de Mallyce è stata fondata nel 2007 a Rasiguères, nella regione delle Fenouillèdes, e si estende su 17 ettari di vigneti. I terreni locali e il clima mediterraneo plasmano le pratiche di coltivazione, interamente biologiche sin dalla fondazione ed esenti da pesticidi chimici. Il vigneto presenta varietà tradizionali come Grenache Noir, Carignan e Syrah per vini rossi strutturati, accanto al Macabeu per una produzione limitata di vini bianchi secchi. La vinificazione si basa sulla vendemmia manuale, sulla fermentazione spontanea con lieviti indigeni e su un attento affinamento prevalentemente in vasche di acciaio inossidabile e in parte in botti di legno più grandi.