Domaine les Terres de Mallyce

Présentation du domaine

Le domaine Domaine les Terres de Mallyce a été fondé en 2007 à Rasiguères, dans la région des Fenouillèdes, et s'étend sur 17 hectares de vignes. Les sols locaux et le climat méditerranéen façonnent les pratiques culturales, qui sont entièrement biologiques depuis la création et excluent strictement les pesticides chimiques. Le vignoble comprend des cépages traditionnels tels que le Grenache Noir, le Carignan et la Syrah pour des vins rouges charpentés, ainsi que le Macabeu pour une production limitée de vins blancs secs. La vinification repose sur des vendanges manuelles, une fermentation spontanée avec des levures indigènes et un élevage soigné principalement en cuves inox et pour partie en fonds de bois de grands contenants.