Domaine les Terres de Mallyce

Perfil de la bodega

La bodega Domaine les Terres de Mallyce fue fundada en 2007 en Rasiguères, dentro de la región de Fenouillèdes, y abarca 17 hectáreas de viñedos. Los suelos locales y el clima mediterráneo dan forma a las prácticas de cultivo, que son completamente ecológicas desde su creación y evitan estrictamente los pesticidas químicos. El viñedo cuenta con variedades tradicionales como Grenache Noir, Carignan y Syrah para vinos tintos estructurados, junto con Macabeu para una producción limitada de vinos blancos secos. La vinificación se basa en la vendimia manual, la fermentación espontánea con levaduras autóctonas y una cuidadosa crianza predominantemente en depósitos de acero inoxidable y en parte en fudres de madera más grandes.