Domaine Croix de Saint Privat

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine Croix de Saint Privat si trova ad Aniane nella regione della Linguadoca ed è gestita da Olivier Ferrié come quinta generazione della famiglia, avendo rilevato la proprietà nel 2001. La cantina a gestione familiare si estende su 25 ettari di vigneti situati su terreni argilloso-calcarei con ghiaia e ciottoli ai piedi dell'altopiano del Larzac all'interno della denominazione Terrasses du Larzac. Operando secondo pratiche di agricoltura biologica dal 2001, l'azienda si concentra sulla salvaguardia ambientale e su un intervento minimo sia in vigna che in cantina. Le uve vengono raccolte a maturazione durante le fresche ore mattutine per produrre vini che esprimono autenticamente la loro origine.