Colombaio di Cencio

Profilo dell'azienda

L'azienda Colombaio di Cencio si trova a Gaiole in Chianti in Toscana e coltiva sette ettari di vigneti. La filosofia della cantina si concentra sul Sangiovese, utilizzando un'attenta selezione di cloni della zona locale. I vigneti sono gestiti secondo pratiche biologiche con una forte attenzione alla biodiversità e alla vitalità del suolo. Il lavoro in vigna e in cantina è caratterizzato da metodi artigianali, tra cui la vendemmia interamente manuale a perfetta maturazione. In cantina si effettuano vinificazioni separate per ogni parcella di vigneto per esprimere le caratteristiche distinte del terroir.

La directory eno registra 2 vini, prevalentemente da Sangiovese.