Castel San Mauro

Profilo dell'azienda

L'azienda Castel San Mauro è situata sulle colline nord-orientali di Gorizia, in Friuli-Venezia Giulia, e si estende su una superficie totale di 25 ettari, di cui 6,5 vitati. I vigneti occupano una posizione collinare soleggiata tra i boschi del monte Sabotino e la gola dell'Isonzo su terreni composti da marna e arenaria, localmente noti come ponca. Sotto la guida di Manuele Mauri e del suo team, la cantina pratica l'agricoltura biodinamica con rigorosi sistemi di allevamento e un'alta densità d'impianto. Le viti più vecchie, che superano i sessant anni, forniscono le marze per i nuovi impianti, mentre la vendemmia viene effettuata interamente a mano in cassette. I vini risultanti, che rientrano nella denominazione Collio DOC, sono elaborati con metodi che includono un recipiente di vinificazione in marmo brevettato noto come NOE.

La directory eno registra 3 vini, prevalentemente da Ribolla Gialla e Chardonnay.