Castel San Mauro

Présentation du domaine

Le domaine Castel San Mauro est situé dans les collines du nord-est de Gorizia, dans le Frioul-Vénétie Julienne, et s'étend sur une superficie totale de 25 hectares, dont 6,5 en vigne. Les vignobles occupent un coteau ensoleillé entre les forêts du mont Sabotino et les gorges de l'Isonzo sur des sols de marne et de grès, localement connus sous le nom de ponca. Sous la direction de Manuele Mauri et de son équipe, le domaine pratique l'agriculture biodynamique avec des systèmes de conduite rigoureux et de hautes densités de plantation. Les vignes les plus anciennes, qui dépassent soixante ans, fournissent les greffons pour les nouvelles plantations, et les vendanges sont entièrement réalisées à la main en petites caisses. Les vins qui en résultent, relevant de l'appellation Collio DOC, sont élaborés selon des méthodes comprenant une cuve de vinification en marbre brevetée appelée NOE.

L'annuaire eno recense 3 vins, principalement issus de Ribolla Gialla et Chardonnay.