Castel San Mauro

Perfil de la bodega

La bodega Castel San Mauro está situada en las colinas nororientales de Gorizia, en Friuli-Venezia Giulia, y abarca una superficie total de 25 hectáreas, de las cuales 6,5 están plantadas de viñedo. Los viñedos ocupan una soleada ubicación en ladera entre los bosques del monte Sabotino y el desfiladero del Isonzo sobre suelos compuestos de marga y arenisca, conocidos localmente como ponca. Bajo la dirección de Manuele Mauri y su equipo, la bodega practica la agricultura biodinámica con rigurosos sistemas de conducción y altas densidades de plantación. Las cepas más viejas, que superan los sesenta años, proporcionan las yemas para las nuevas plantaciones, y la vendimia se realiza íntegramente a mano en cajas pequeñas. Los vinos resultantes, acogidos a la denominación Collio DOC, se elaboran con métodos que incluyen un recipiente de vinificación de mármol patentado llamado NOE.

El directorio eno registra 7 vinos, sobre todo de Chardonnay y Ribolla Gialla.