Bodegas Romero de Ávila Salcedo

Profilo dell'azienda

L'azienda Bodegas Romero de Ávila Salcedo, situata a La Solana, in Castiglia-La Mancia, produce vini sotto la denominazione La Mancha DO. La cantina applica pratiche di viticoltura rigenerativa, evitando prodotti chimici di sintesi e concentrandosi sulla fertilità del suolo, sulla biodiversità e sulla resilienza dell'ecosistema. Coltivato interamente in regime di rigorosa agricoltura secca, il vigneto presenta suoli calcarei e franco-sabbiosi con argilla e ciottoli abbondanti. Il clima estremo, caratterizzato da giornate calde e notti fresche, plasma il carattere delle viti mentre queste sviluppano apparati radicali profondi. Inoltre, l'azienda preserva il metodo tradizionale di vinificazione in recipienti di argilla per catturare la pura espressione del terroir.