Vignobles Hillaire

Présentation du domaine

Le domaine Vignobles Hillaire se compose de deux propriétés, Domaine Olivier Hillaire et Clos Saint Pierre, situées au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. La famille s'appuie sur une longue tradition viticole remontant à la fin du XIXe siècle, tandis que le domaine actuel a été fondé par Olivier Hillaire en 2006 et est géré en collaboration avec ses fils Baptiste et Corentin. S'étendant sur près de 30 hectares de vignes, ils cultivent des parcelles aux sols diversifiés de sable, d'argile et de galets roulés traditionnels. Leur portefeuille comprend des vins des appellations AOC Côtes du Rhône et Châteauneuf-du-Pape DOCG. Leur approche de la viticulture et de la vinification met l'accent sur les traditions artisanales, le respect du terroir et des méthodes d'agriculture biologique dans certaines parties des vignobles.

L'annuaire eno recense 10 vins, principalement issus de Grenache et Syrah. Le domaine fournit cHR / Horeca.