San Dionigi

Présentation du domaine

Le domaine San Dionigi à Vérone tire ses origines de la fin des années 1960, évoluant d'une exploitation en régie à une cave familiale engagée. Sur sept hectares de vignes, le domaine cultive des cépages autochtones tels que le Corvina, le Corvinone, le Rondinella, le Molinara, l'Oseleta, le Spigamonti et le Croatina, ainsi qu'une petite parcelle de Sangiovese. Œuvrant selon des principes biologiques stricts, l'équipe évite les désherbants chimiques et les produits de synthèse, s'appuyant largement sur le travail manuel pour la gestion du feuillage et les vendanges. La vinification est menée selon une approche artisanale méticuleuse utilisant des fermentations spontanées pour refléter le terroir local. En plus de la production de vin, la propriété se consacre à la culture des olives et à la préservation active de la biodiversité.

L'annuaire eno recense 2 vins, principalement issus de Corvina et Corvinone.