San Dionigi

Perfil de la bodega

La bodega San Dionigi en Verona remonta su historia a finales de los años sesenta, evolucionando desde una explotación gestionada por contratos hasta convertirse en una bodega familiar dedicada. A lo largo de siete hectáreas de viñedos, la finca cultiva variedades de uva autóctonas que incluyen Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti y Croatina, junto con una pequeña parcela de Sangiovese. Operando bajo estrictos principios ecológicos, el equipo evita los herbicidas químicos y los productos sintéticos, confiando ampliamente en el trabajo manual para el manejo de la canopia y la vendimia. La vinificación se lleva a cabo con un meticuloso enfoque artesanal utilizando fermentaciones espontáneas para reflejar el terruño local. Además de la producción de vino, la propiedad se dedica al cultivo de olivos y a la conservación activa de la biodiversidad.

El directorio eno registra 2 vinos, sobre todo de Corvina y Corvinone.