San Dionigi

Profilo dell'azienda

L'azienda San Dionigi a Verona affonda le proprie radici nella fine degli anni Sessanta, evolvendosi da gestione in affitto a cantina a conduzione familiare. Su sette ettari di vigneti, la tenuta coltiva varietà di uve autoctone tra cui Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti e Croatina, oltre a una piccola parcella di Sangiovese. Operando secondo rigorosi principi biologici, il team evita diserbanti chimici e prodotti sintetici, affidandosi ampiamente al lavoro manuale per la gestione della chioma e la vendemmia. La vinificazione è condotta con un meticoloso approccio artigianale che utilizza fermentazioni spontanee per riflettere il terroir locale. Oltre alla produzione di vino, la proprietà si dedica alla coltivazione degli ulivi e alla attiva conservazione della biodiversità.

La directory eno registra 2 vini, prevalentemente da Corvina e Corvinone.