Quinta da Boavista

Présentation du domaine

Le domaine Quinta da Boavista cultive 5,76 hectares de vignes à Penalva do Castelo, producendo des vins sous l'appellation Dão DOC. La cave se concentre sur une viticulture à intervention minimale sans manipulation technologique, visant des vins équilibrés avec des degrés d'alcool plus faibles grâce àune gestion minutieuse du feuillage. La fermentation se fait spontanément à l'aide de levures indigènes, en évitant totalement le bois neuf et en n'utilisant que de très faibles quantités de soufre exclusivement à la mise en bouteille. Les vins sont élevés sur leurs lies fines et élaborés sans corrections industrielles standard afin de préserver leur identité naturelle.