Bodega Santiago el Mayor

Présentation du domaine

Fondé en 1954 à Minaya, le domaine Bodega Santiago el Mayor tire ses origines des groupes de colonisation agricole de l'après-guerre. Aujourd'hui, la coopérative réunit environ 700 membres qui cultivent principalement des raisins blancs du cépage Airen aux côtés de plus petites quantités de cépages rouges tels que le Moravias et le Garnachas. La production de vin a lieu dans de vastes installations qui associent des structures traditionnelles à une technologie de cave moderne, comprenant des cuves en acier inoxydable, un contrôle de la température et des pressoirs pneumatiques. Pour l'élaboration des vins de l'appellation La Mancha, le domaine applique un processus de sélection rigoureux basé sur des paramètres tels que les niveaux de pH et la teneur en sucre. En plus de la vinification, la coopérative propose divers services agricoles et sections pour la région environnante.

L'annuaire eno recense 11 vins, principalement issus de Sauvignon Blanc et Tempranillo.