Perfil de la bodega
La bodega Vinařství U Kostela en Polešovice da continuidad histórica a la labor de los monjes cistercienses, que establecieron allí los primeros viñedos en 1454. Hoy en día se elaboran vinos modernos a partir de variedades de uva tradicionales que prosperan en diversos parajes como Nové hory, Staré hory y Míšky. Los viñedos se benefician de un microclima singular influenciado por los montes Chřiby y el río Morava, con terruños que van desde suelos aluviales arenosos en las zonas bajas hasta suelos más pesados con marga y pizarra en las cotas más altas. El edificio de la bodega está situado en el centro de Polešovice, a la sombra de la iglesia local, y cuenta con bodegas abovedadas históricas.
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