Khashmi Winery

Perfil de la bodega

La bodega Khashmi Winery es una bodega familiar situada en el pueblo de Khashmi, en el valle de Iori en Georgia, que elabora vino según las antiguas tradiciones georgianas. Los viñedos situados en los suelos de Karabulakhi cuentan con portainjertos francos de pie y se cultivan sin abonos artificiales, productos químicos sistémicos ni riego. Variedades como Saperavi, Kisi, Rkatsiteli, Khikhvi y Kakhuri Mtsvane se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente en mesas de selección. En la bodega, los vinos fermentan y maduran tradicionalmente en Qvevris, grandes tinajas de arcilla enterradas profundamente en el suelo, lo que da como resultado vinos naturales y sin filtrar, elaborados totalmente sin aditivos ni sulfitos anadidos.

El directorio eno registra 5 vinos, sobre todo de Saperavi y Kisi.