Domaine aux Moines

Perfil de la bodega

La bodega francesa Domaine aux Moines está situada en Savennières, en el Valle del Loira, al sur de Angers. Las doce hectáreas de viñedos rodean la propiedad y se extienden por la ladera de la Roche aux Moines. Allí se cultiva exclusivamente la variedad de uva Chenin Blanc sobre suelos compuestos de esquisto y riolita. El cultivo se lleva a cabo de forma orgánica y biodinámica, centrándose en la sostenibilidad, la biodiversidad y la agroforestería. Las uvas se cosechan a mano, se seleccionan rigurosamente y, tras un prensado suave, se vinifican en depósitos de acero inoxidable, barricas y fudres de madera.