Weingut Dillmann

Über den Betrieb

Das Weingut Dillmann in Geisenheim im Rheingau wurde im Jahr 1980 von Annette und Karlo Dillmann als Familienbetrieb gegründet und wird heute in der zweiten Generation bewirtschaftet. Auf einer Rebfläche von rund zwölf Hektar, die sich von Assmannshausen bis Winkel erstreckt, kultiviert der Betrieb neben den klassischen Rebsorten Riesling und Spätburgunder auch Sauvignon Blanc, Gelben Muskateller, Cabernet Sauvignon sowie Grauen und Weißen Burgunder. Bei der naturnahen Bewirtschaftung wird auf den Einsatz von Herbiziden und Kunstdünger verzichtet. Im Keller setzen die Winzer auf eine schonende Traubenverarbeitung, spontane Gärung bei Lagenweinen und Réserven sowie den Ausbau in Edelstahl- und Holzfässern.

Der Betrieb beliefert Gastronomie.