Wijngoed Wolf

Profilo dell'azienda

L'azienda Wijngoed Wolf si trova su terreni storici a Sint-Michielsgestel, su un appezzamento esposto a sud, vecchio di secoli, caratterizzato da suoli di humus, argilla e vari tipi di sabbia. La cantina coltiva un mix di vitigni classici come Pinot Noir e Pinot Gris accanto a varietà resistenti ai funghi più recenti tra cui Johanitter, Souvignier Gris, Sauvignac e Cabernet Blanc. La viticoltura è condotta in regime biologico con una forte attenzione a viti sane, vendemmia selettiva e fermentazione spontanea utilizzando starter di lievito preparati in proprio. Parte dei vini viene sottoposta a maturazione in legno per raggiungere una maggiore profondità. Oltre alla produzione di vino, la tenuta offre alloggi per ospiti convertiti in modo sostenibile con vista sui vigneti.