Vieux Chateau des Rochers

Profilo dell'azienda

L'azienda Vieux Chateau des Rochers gestisce una superficie vitata di 6,7 ettari nella denominazione Montagne Saint-Émilion. I vigneti sono distribuiti su altipiani e pendii calcareo-argillosi nonché su terreni argilloso-silicei. Il portafoglio di vitigni è costituito da Merlot e Cabernet Franc, con un'età media delle viti di 55 anni. La vinificazione prevede la vendemmia manuale, una rigorosa cernita degli acini e una vinificazione a micro-cuvée per parcella. L'affinamento dura dai dodici ai diciotto mesi in vasche di acciaio inossidabile e botti di rovere francese.