El Conjuro del Ciego

Profilo dell'azienda

L'azienda El Conjuro del Ciego è stata fondata nel 2008 a Elciego, nella regione del País Vasco, utilizzando una struttura storica nel vecchio quartiere delle cantine. La tenuta gestisce 4,5 ettari di vigneti nelle località di El Conjuro e Coxera, con viti di Tempranillo di oltre 80 anni allevate con il sistema tradizionale ad alberello. I terreni argilloso-calcarei ricchi di ciottoli, insieme al microclima della regione della Sonsierra, definiscono la personalità del vino. La moderna vinificazione si affida a un processo a cadenza per gravità in tini di fermentazione troncoconici da 50 ettolitri, a seguito della cernita manuale delle uve. Per l'affinamento, la proprietà dispone di cantine secolari scavate nell'arenaria e completamente rinnovate, dedicate alla maturazione in botte e in bottiglia.

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