Domaine la Reserve d'O

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine la Reserve d'O è stata fondata nel 2004 e coltiva dodici ettari di vigneti nella AOC Terrasses du Larzac. I vigneti sono situati sul Causse d'Arboras a un'altitudine compresa tra 300 e 400 metri, con varietà a bacca rossa come Syrah, Grenache Noir e Cinsault e varietà a bacca bianca tra cui Chenin, Roussanne, Grenache Blanc e Albariño. La cantina opera in regime biodinamico ed è certificata da Biodyvin. I metodi di produzione comprendono la vendemmia manuale, la fermentazione con lieviti indigeni e l'affinamento in vasche di cemento, anfore e botti di legno.