Domaine la Reserve d'O

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine la Reserve d'O è stata fondata nel 2004 e gestisce una superficie vitata di dodici ettari all'interno della AOC Terrasses du Larzac. I vigneti sono situati sul Causse d'Arboras a un'altitudine compresa tra 300 e 400 metri, con vitigni a bacca rossa come Syrah, Grenache Noir e Cinsault, oltre a varietà bianche tra cui Chenin, Roussanne, Grenache Blanc e Albariño. La cantina pratica l'agricoltura biodinamica da diversi anni ed è certificata Biodyvin. La vendemmiatura viene effettuata a mano, seguita da una vinificazione parcella per parcella con lieviti indigeni e affinamento in vasche di cemento, anfore e demi-muids.