Profilo dell'azienda
L'azienda Domaine du Petit Béru si trova nella frazione di Tonnerre, dove Michel Rouyer ha fondato la cantina con una cantina di vinificazione costruita da sé. La vinificazione viene effettuata interamente in loco dalla famiglia, utilizzando moderne vasche di acciaio inossidabile e introducendo recentemente botti di rovere per una gamma superiore. Le dosi di solfiti sono mantenute a un livello minimo per garantire la qualità del vino preservando al contempo la salute del consumatore. La figlia del fondatore, Emeline, ha ora assunto la gestione dell'azienda di famiglia. La viticoltura a Tonnerre vanta una tradizione che risale all'alto Medioevo, la quale è stata rilanciata alla fine degli anni '70 in seguito alla distruzione causata dalla fillossera.
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