Domaine du Petit Béru

Présentation du domaine

Le domaine Domaine du Petit Béru est situé dans le hameau de Tonnerre, où Michel Rouyer a établi l'exploitation avec une cave et des installations de vinification construites par ses soins. La vinification est entièrement réalisée sur place par la famille, en utilisant des cuves modernes en acier inoxydable et en introduisant récemment des fûts de chêne pour une gamme supérieure. Les doses de sulfites sont maintenues à un niveau minimal afin de garantir la qualité du vin tout en préservant la santé du consommateur. La fille du fondateur, Emeline, a désormais pris la direction du domaine familial. La viticulture à Tonnerre s'inscrit dans une tradition remontant au début du Moyen Âge, qui a été relancée à la fin des années 1970 après sa destruction par le phylloxéra.