Domaine de Saint Paul

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine de Saint Paul si trova nella parte meridionale della denominazione Châteauneuf-du-Pape, nella valle del Rodano, e appartiene alle famiglie Jeune e Establet dal 1958. La tenuta si estende su 19 ettari di vigneti, suddivisi in 14 ettari a Châteauneuf-du-Pape e cinque ettari in Côtes du Rhône. Gestita da Béatrice, Isabelle e Christophe Jeune, la proprietà è certificata biologica. La vendemmia viene effettuata manualmente la mattina presto per selezionare accuratamente le uve. In cantina, i vini maturano in serbatoi di acciaio inossidabile, tini di cemento e botti di legno, con il syrah e una selezione di grenache affinati in demi-muids e barriques.