Corte Cavolo

Profilo dell'azienda

L'azienda Corte Cavolo si trova nella Valpantena a Grezzana, in Veneto, e coltiva una superficie vitata di 2,5 ettari. I vigneti storici e terrazzati sono situati a un'altitudine di circa 300 metri in posizione collinare, circondati da boschi, e sono gestiti con metodi biologici. Tutte le principali lavorazioni per i vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella vengono eseguite a mano. Nella piccola cantina situata all'interno dei locali storici di Villa Grigolatti vengono lavorate esclusivamente uve di produzione propria. La vinificazione si avvale di interventi minimi per rispettare le uve e accogliere la naturale variabilità delle diverse annate.