Corte Cavolo

Présentation du domaine

Le domaine Corte Cavolo est situé dans le Valpantena à Grezzana, en Vénétie, et cultive une superficie de vignes de 2,5 hectares. Les vignobles historiques en terrasses sont situés à une altitude d'environ 300 mètres sur des coteaux entourés de bois et sont cultivés selon des méthodes biologiques. Tous les travaux principaux concernant les cépages Corvina, Corvinone et Rondinella sont effectués à la main. Dans la petite cave située dans les locaux historiques de Villa Grigolatti, seules des raisins provenant du domaine sont transformés. La vinification repose sur des interventions minimales afin de respecter les raisins et d'embrasser la variabilité naturelle des différents millésimes.