Cave du Séminaire

Profilo dell'azienda

L'azienda Cave du Séminaire, a conduzione familiare, coltiva sessanta ettari di vigneti sulle alture di Valréas a un'altitudine compresa tra trecento e quattrocento metri. Gestita alla quarta generazione, la cantina opera interamente secondo metodi di agricoltura biologica con pratiche biodinamiche applicate in cantina. Diverse varietà di uve come Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Viognier, Roussanne, Marsanne e Clairette prosperano su terreni argilloso-calcarei e di safre per produrre vini bianchi, rosati e rossi. La vinificazione si basa su lieviti indigeni e interventi minimi utilizzando vasche di cemento a temperatura controllata. L'azienda agisce in modo completamente autonomo dalla coltivazione delle vigne alla commercializzazione dei suoi vini.