Cave du Séminaire

Perfil de la bodega

La bodega familiar Cave du Séminaire cultiva sesenta hectáreas de viñedos en las alturas de Valréas a altitudes de entre trescientos y cuatrocientos metros. Dirigida en su cuarta generación, la bodega opera enteramente según métodos de agricultura ecológica con prácticas biodinámicas aplicadas en la bodega. Diversas variedades de uva como Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Viognier, Roussanne, Marsanne y Clairette prosperan en suelos arcilloso-calcáreos y de safre para producir vinos blancos, rosados y tintos. La vinificación se basa en levaduras indígenas y en intervenciones mínimas utilizando depósitos de hormigón con temperatura controlada. La bodega actúa de forma totalmente autónoma, desde el cultivo de las vides hasta la comercialización de sus vinos.