Cantina Signae Cesarini Sartori Rossobastardo

Profilo dell'azienda

L'azienda Cantina Signae Cesarini Sartori Rossobastardo è stata fondata dalla famiglia Cesarini Sartori, che alla fine degli anni '90 ha abbandonato le precedenti carriere per dedicarsi alla produzione di vino a Bastardo. Su una superficie vitata di 30 ettari, la tenuta coltiva vitigni come Sangiovese, Merlot, Cabernet e Sagrantino. La cantina privilegia un intenso lavoro manuale nei vigneti, parzialmente gestiti con metodi biologici. La struttura dispone di una cantina tecnologicamente avanzata, progettata per una vinificazione efficiente senza l'uso di chimica sintetica o solfiti aggiunti. Questo approccio è supportato da collaborazioni con le università per promuovere un'economia circolare ed esplorare nuovi usi per i rifiuti di produzione.