Cantina Signae Cesarini Sartori Rossobastardo

Perfil de la bodega

La bodega Cantina Signae Cesarini Sartori Rossobastardo fue fundada por la familia Cesarini Sartori, que a finales de la década de 1990 dejó sus carreras anteriores para dedicarse a la producción de vino en Bastardo. Con una superficie de 30 hectáreas de viñedos, la finca cultiva variedades de uva como Sangiovese, Merlot, Cabernet y Sagrantino. La bodega hace hincapié en un intenso trabajo manual en los viñedos, una parte de los cuales se cultiva de forma ecológica. La finca cuenta con una bodega tecnológicamente avanzada diseñada para una vinificación eficiente sin el uso de química sintética ni sulfitos anadidos. Este enfoque se apoya en colaboraciones con universidades para fomentar la economía circular y explorar nuevos usos para los residuos de producción.