Cantina Signae Cesarini Sartori Rossobastardo

Présentation du domaine

Le domaine Cantina Signae Cesarini Sartori Rossobastardo a été fondé par la famille Cesarini Sartori, qui a abandonné ses carrières précédentes à la fin des années 1990 pour se consacrer à la production de vin à Bastardo. S'étendant sur 30 hectares de vignes, le domaine cultive des cépages tels que le Sangiovese, le Merlot, le Cabernet et le Sagrantino. La cave met l'accent sur un travail manuel intensif dans les vignes, exploitées en partie selon des méthodes biologiques. Le domaine dispose d'une cave technologiquement avancée conçue pour une vinification efficace sans recours à la chimie de synthèse ni à l'ajout de sulfites. Cette démarche est soutenue par des collaborations avec des universités afin de favoriser une économie circulaire et d'explorer de nouvelles utilisations des déchets de production.