Cantina Signae Cesarini Sartori Rossobastardo

Über den Betrieb

Die Cantina Signae Cesarini Sartori Rossobastardo geht auf die Familie Cesarini Sartori zurück, die in den späten 1990er-Jahren ihre vorherigen Karrieren aufgab, um sich der Weinproduktion in Bastardo zu widmen. Auf einer Rebfläche von 30 Hektar kultiviert der Betrieb Rebsorten wie Sangiovese, Merlot, Cabernet und Sagrantino. Dabei wird auf einen intensiven manuellen Arbeitsaufwand in den Weinbergen gesetzt, die teilweise in biologischer Arbeitsweise bewirtschaftet werden. Die Kellerei gilt als technologisch fortschrittlich und nutzt modernste Verfahren für eine effiziente Vinifikation, die gänzlich ohne den Einsatz von synthetischer Chemie und Sulfiten auskommt. Ergänzt wird die Arbeit durch Kooperationen mit Universitäten, um Aspekte einer echten Kreislaufwirtschaft umzusetzen.