Weingut Vollmayer

Présentation du domaine

Le domaine Weingut Vollmayer à Hilzingen est géré en famille et cultive des vins de caractère biologiques au pied de l'Hohentwiel en Allemagne. En 1928 a débuté la mise en valeur des pentes abruptes qui abritent aujourd'hui le site en monopole Elisabethenberg en tant que vignoble le plus haut d'Allemagne. Les vignobles s'étendent sur des sols d'arènes volcaniques au sein d'un microclimat unique situé en plein milieu d'une réserve naturelle. Le domaine travaille de manière cohérente selon des directives biologiques et mise sur une transformation douce des raisins ainsi que sur l'élevage en fûts de chêne. Tous les vins sont produits en harmonie avec la nature et sont entièrement végétaliens.

L'annuaire eno recense 18 vins, principalement issus de Chardonnay et Pinot Noir. Le domaine fournit cHR / Horeca.