Weingut Hundemer

Présentation du domaine

Le domaine Weingut Hundemer cultive douze hectares de vignes à Hainfeld dans la région du Palatinat, caractérisés par diverses structures de sols telles que la margne calcaire, le grès bigarré, l'ardoise et le limon loessique. Géré depuis trente ans par le maître vigneron Ralf Hundemer avec le soutien de sa famille, le domaine vinicole se concentre sur les vins secs. Les vins blancs sont élaborés pour être fruités, tandis que les vins rouges sont souvent élevés en fûts de barrique. La gestion des vignes proche de la nature met l'accent sur le travail manuel, les rendements faibles et les vendanges manuelles sélectives. En cave, les raisins sont traités en douceur avec une fermentation thermorégulée en cuves en acier inoxydable, complétée par un élevage en fûts de bois ou de barrique.