Sotomanrique Bodega.

Présentation du domaine

Le domaine Sotomanrique a été fondé en 2012 à Cebreros par Chuchi Soto après des années d'implication dans divers projets viticoles nationaux et internationaux. La propriété cultive environ 20 hectares de vignes constituées de vieilles parcelles de montagne situées sur des sols de granit et de schiste. Les principaux cépages cultivés sont le Garnacha et l'Albillo Real, situés à des altitudes allant de 650 à 1100 mètres. L'approche de production privilégie la viticulture biologique, les vendanges manuelles en petites caisses et une intervention minimale en cave avec des fermentations spontanées. Pour la vinification, l'équipe utilise des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton, de grands foudres en bois et des foudres.